Menu à la carte

Baccalà in pastella

su salsa sfincione e fonduta di caciocavallo

Panelle dette anche “Piscipanelli”

frittelle di farina di ceci servite con sgombro cotto a vapore marinato, cipolla viola in agrodolce e mousse di capperi e cetrioli

Lingua di Vitello

in tempura, servita con salsa Zogghiu (menta, prezzemolo, olio evo, aglio, aceto di vino, sale e salvia), guarnita con mayo alla salvia e gel di cipolla viola in agrodolce

Insalata di polpo

servita su crema di patate e prezzemolo, guarnita con giardiniera di zucchine e carote marinate, pomodoro confit e germogli

Ganeffe

polpette fritte di riso alle erbe aromatiche servite su crema allo zafferano e brodo di carne

Pasta aglio e olio di mare

Olio agghiata, muddica atturrata, bottarga, pescato del giorno

Anciova ripiena

ravioli ripieni di cozze e sgombro, con salsa anciova, guarniti con muddica atturrata, salsa verde al basilico, pinoli e uvetta

Tra Terra e Mare Bulgur o pasta fresca

grano decorticato mantecato con zucca, vongole, guarnito con crema di piselli (disponibile anche in altro formato di pasta fresca)

Macco di fave secche e cozze

guarnito con salsa tatziki, cozze, olio agghiata e finocchietto selvatico

Pasta “ca’ scarola” al profumo di mare

maltagliati freschi di nostra produzione, cotti in brodo di pesce, con pescato del giorno, olio agghiata e pomodoro

Caponata di capone

Sedano, cipolla, olive verdi, zafferano e cacao in agrodolce, capone fritto, guarnita con chips al cappero e mandorle tostate

Matalotta

zuppa di triglie, capperi, olive verdi e pomodoro confit

Filetto di vitello gustoso

passato al burro, servito su purè di pere, guarnito con pinoli, gelèe di limone e patè di pomodoro secco

Pancia di maiale

servita con frascatula siciliana, broccoli sparacelli glassati al miele di sulla e coluis di frutti rossi

Bon bon di patate

crocchette di patate su crema di lenticchie nere, con brunoise di verdure, gel di cipolla viola in agrodolce e mayo al limone

Crostoni con zucca in agrodolce

serviti con primo sale, mayo alloro e menta, salsa verde e olio agghiata

Crostone con milza

e mousse di ricotta, zest di limone candite

Timballo di sarde

bucatini al forno con sarde, guarnito con salsa anciova e muddica atturrata

Pasta agglassata

pasta fresca con vitello e patate

Il piatto della chef

piatto del giorno, chiedi al nostro personale di sala