Menu à la carte

Mangia e bevi street food

Pancetta e cipolotto serviti su crema di zucchine con carote glassate al miele Cardo

Baccalà in polpette

Baccalà, crema di patate, porro, carote e curcuma, guarnizione con besciamelle al Passito e finocchietto selvatico

Fave fresche ca cipuddata

Crema cipolla e alloro, guarnizione con colì di peperone, salsa alla menta e olio al finocchietto selvatico

Zuppa di cozze

Pomodoro pic pac, crostini di pane, olio evo, prezzemolo

Caponata alla catanese

Carciofi, peperoni, sedano, cipolla in agrodolce, servita su crema di patate, guarnita con salsa basilico, mandorle tostate e chips al cappero

Pasta aglio e olio di mare

Pasta fresca, aglio, olio prezzemolo, pesce azzurro*, bottarga, muddica atturrata, zeste di limone

Minestra primo sole

Brodo pesce, zucchine genovesi, triglie, vino bianco e burro

Tra Terra e Mare – Bulgur o pasta fresca

Grano decorticato o pasta fresca mantecatura con brodo di pesce e burro. Asparagi, tartare di gambero rosso

Pasta fresca a’ carrettiera

Pasta fresca aglio, olio, peperoncino, prezzemolo, muddica atturrata e pomodoro secco

Ravioli chi’ vruocculi sparacelli

Pasta fresca ripiena con ricotta, guarnita con fonduta di caciocavallo, crema e cime di broccolo sparacello

* pescato del giorno – alici, sgombro o sarde

Calamari alla Messinese

cotti con salsa di pomodoro datterino, prezzemolo, pepe, guarnizione con scaccio siciliano (fave e ceci)

Tagliata di vitello

Carne di Caccamo cotta a bassa temperaruta con aromi, scottata su crema di ortaggi e broccoli sparacelli al limone

Filetto di suino a’ stimpirata

Carne di maiale di Caccamo cotta a bassa temperatura, servito con un contorno in agrodolce di carote, sedano, capperi e olive verdi, cipolla, guarnito con crema all’aglio

Trancio di ombrina

Salsa alle acciughe, cipolla viola in agrodolce e cuore di carciofo cotto a vapore

Bon bon di patate Veggy

Crocchette di patate con brunoise di zucchine, carote e broccoletti sparacello, serviti su crema di lenticchie nere di Monreale, guarnite con gel di cipolla viola e mayo alla salvia

Panelle dette anche “Piscipanelli”

Frittelle di farina di ceci servite con sgombro cotto a vapore marinato, cipolla viola in agrodolce e mousse di capperi e cetrioli

pasta fresca al ragout

Pasta fresca, ragout misto siciliano e salsa di pomodoro fresco

Pasta fresca con vongole

vongole, olio, aglio, prezzemolo e mantecatura con brodo di pesce

Piatto della chef

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